昨天，在重庆举行的第二届中国火锅产业大会上，美团新餐饮研究院发布了《2022火锅行业市场洞察》报告。该报告显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元。 从门店数量来看，川渝火锅是火锅领域最大的细分赛道，其次是鱼火锅和串串香火锅，潮汕牛肉火锅排名位居第四。
该报告显示，特色小众火锅快速崛起，火锅行业呈多元化发展趋势。包括鱼火锅、串串香火锅、潮汕火锅、豆捞火锅、羊蝎子火锅等等，重庆地区川渝火锅仍是占据绝对霸主地位，潮汕火锅则大有可为。2022年3月~5月，火锅店外卖产出大幅提升，上线外卖的商家享受到这一波红利。重庆地区火锅外卖发展同样迅速，越来越多的消费者愿意下单火锅外卖，过去一年，重庆地区川渝火锅外卖订单量占比超过1/3，其次是鱼火锅。